ogni bottiglia prodotta alla Tenuta Del Paguro è numerata con un codice univoco che permette di verificarne l'autenticità. l'etichetta assicura la tracciabilità di ogni bottiglia e ne garantisce la provenienza.
Tenuta Del Paguro
Homarus, Merlot
nel silenzio
del mare
mi adagio in gusci di ferro
come un crostaceo
che rinasce
nell’abisso.
carta d'identità
del tuo vino
terra di riolo
vigneti d'eccellenza
i vigneti sono dislocati sulle colline di riolo terme: quelli autoctoni della zona come l’albana (prima docg in italia) e il sangiovese, e quelli internazionali come il merlot e il cabernet.
il clima, la posizione (con esposizione a sud-ovest), le caratteristiche del terreno (di natura argillosa, di medio impasto, ricco di calcare e potassio) e la sapienza nella viticoltura permettono la creazione di vini generosi, morbidi e dolci, che si sposano perfettamente con l'affinamento in bottiglia della Tenuta Del Paguro.
mare di ravenna
da piattaforma a cantina
la piattaforma paguro, nel settembre del 1965 si preparava all'ultima delle sue missioni: la perforazione del pozzo pc7 per raggiungere un campo profondo quasi tre chilometri. era il 29 settembre, quando accadde l'imprevisto: la perforazione danneggiò un secondo campo, ricco di gas ad altissima pressione.
oggi la piattaforma metaniera sommersa è rinata, trasformandosi in un'oasi sottomarina, dichiarata sito di importanza comunitaria nel 1995.
senza quell'evento nefasto non sarebbe mai nata la casa della specie più strana dei nostri mari, non sarebbe mai nata la culla dei vini della Tenuta Del Paguro.
dal 2008, i primi a sperimentare
cosa succede al vino sott'acqua?
quattro fattori chiave contribuiscono al suo carattere eccezionale.
la totale assenza di raggi uv protegge il vino dalle alterazioni indotte dalla luce, preservandone l'integrità. una temperatura costante di 10-13°c fornisce un ambiente stabile e ideale per l'affinamento. l'aumento della pressione a 30 metri di profondità, da 1 bar durante l'imbottigliamento a 4 bar sott'acqua, migliora il processo di invecchiamento.
infine, il delicato movimento delle maree offre un "massaggio" naturale, mantenendo le molecole del vino vive e vibranti, dando vita a un prodotto unico nel suo genere.
l’emersione avviene dopo un periodo di circa 12 mesi in base alle condizioni marine e alla stagione.
solo 1.200 bottiglie all'anno per il rispetto e tutela dell’ambiente
un metodo più ecologico
Tenuta Del Paguro adotta un approccio a basso impatto: l'invecchiamento subacqueo riduce l'uso del suolo, risparmia energia attraverso il raffreddamento naturale e preserva le aree marine protette, promuovendo il rispetto per la natura e un futuro sostenibile.
